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吃马齿苋患皮炎春季吃野菜,这几点要牢记 [复制链接]

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今天是栏目陪大家走过的第期来聊聊关于“马齿苋”的那些事~

第一场春雨过后,草木开始萌动,百花渐次开放,越来越多的人开始踏青访翠。俗话说:春食野,夏吃苦。春游同时顺便挖点儿野菜也成为人们的乐事。于是,每到春天,就有一群人成群结队的出现在公园、野地的各个角落。他们就是“挖野菜大军”

春天野菜疯长,挑拣些回来吃,那种带着山野气息的清香,勾引不少人童年记忆中的味道。马齿苋就是其中的典型代表,一盘凉拌马齿苋吃起来清爽可口,可谓是一道美食。

然而,这因为“贪嘴”而出事儿的例子却不在少数,不少人对野菜的认知并不全面,经常看到野菜野草便挖回家做菜做汤,却不知有些野菜含有药性,不当的服用会对身体造成影响。甚至有的“野菜”具有毒性,稍有不慎则会威胁生命。

这不,药师的朋友翠翠特别爱吃马齿苋,趁着春季踏青,带回来了好几袋子“马齿苋”,热情的她还为我们这些朋友送来了很多。不过,药师这一看便看出了不对劲,这袋子里装的哪是马齿苋啊,分明是泽漆。

“翠翠,这是泽漆,是一种带有毒性的草药”

“啊?这难道不是马齿苋?”

“当然不是啦,而且马齿苋也不能随意吃,来,我给你科普一下马齿苋的功效,你也好好听听使用马齿苋要注意哪些事项!”

即可食用又可药用的,马齿苋

马齿苋是我国千百年来既食用又药用的一年生肉质草本植物。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。

中医认为马齿苋性寒凉,味微酸而带粘性。具有清热利湿,凉血解毒,止消渴,可治目盲白翳,具散瘀消肿作用,可用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣、无名肿物,以及驱虫祛毒等。

许多药理试验证实:马齿苋对伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用[1],马齿苋提取液对某些致病性真菌亦有不同的抑制效果,有“天然抗生素”的美称。

马齿苋营养丰富,根据分析:每克马齿苋中含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷5.6毫克,胡萝卜素2.23克,铁1.5毫克,维生素B2,0.31克,维生素C2.3毫克,还含有维生素A、维生素P及多矿物质、果胶等对人体有保健功效。[2]

马齿苋所含奥谷蛋白、谷胱甘肽过氧化酶、过氧化氢酶及心肌脂褐素、过氧化脂质等,对抗氧化延缓衰老、润肤、美容均有功效。它在营养上有一个突出的特点,其ω—3脂肪酸含量高于人和其它植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

“瞎吃”野菜,当心中毒

近年来野菜中毒事件时有发生。食野菜中毒的大多数人是因为以下两种原因。

不懂得植物的“特性”

需要注意,部分野菜存在光敏性。

有人在踏青时,中午吃了盘马齿苋,晚上回家便感觉脸上灼热瘙痒,第二天早晨感觉眼睛肿胀,照镜子发现整个面部水肿,眼睛只剩一条缝,胸前、颈部、手背等露在外面的地方都起了红疹,医院诊断为日光性皮炎,原因则是食用野菜后晒太阳引起的光过敏反应。

大家常见的荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物,会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎。“光敏体质”的人更容易中招,因此尝鲜野菜最好放在晚餐。

野菜相貌相似,傻傻分不清楚

很多植物的长相特征非常像我们平常所吃的一些蔬菜的外形,比如说野芹菜与芹菜、秋葵与曼陀罗、马齿苋与泽漆等等。

马齿苋有一个很相似的草药叫做泽漆,具有利尿消肿、化痰散结、散寒止咳、解毒消肿的功效。因为它具有较强的利尿消肿的作用,所以对于通身浮肿、腹水胀满等症治疗效果较好。

马齿苋和泽漆的植物外观相似,需要仔细辨别。需要注意的是:泽漆叶子比较薄,折断有白色汁液出现。

另外,泽漆有毒,不要乱吃它的鲜品。入药时需与其他药物配伍后水煎服。

食用野菜有风险,下口需谨慎

对于食用野菜,国家食品药品监督管理总局发出“春季野菜食用安全的风险提示”称,野菜不宜多吃,不认识和不熟悉的野菜不采、不吃。在挖野菜回来服用时,要谨记以下几点注意事项:

受污染的野菜不吃

郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

带回家来要浸泡

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

吃之前要用开水焯烫一下

野菜表面含有尘土和小虫,可致过敏,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

了解野菜属性

食用野菜需要因人而异:温性野菜如花椒芽则阴虚火旺者忌食。

苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。久放的野菜不能吃。

特别提示

一旦在食用野菜后出现了恶心、呕吐、腹泻以及头晕等神经系统症状,首先保留食品,有利于后期检测和识别,第二自己采取一些催吐的办法,第三症医院治疗。

马齿苋还可以这样吃

凉拌马齿苋

用料:鲜嫩马齿克克,蒜瓣适量。

制法:将马齿苋去根、老茎,洗净后沸水下锅,体透捞出;用清水多次洗净粘液,切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。具有清热止痢,乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

马齿苋炒鸡丝

用料:鲜马齿苋克,鸡脯肉克,葱、姜末各10克,蛋清1枚。

制法:将马齿苋摘洗干净,沥水备用;鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至五成热,下入鸡丝划散,倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,偏葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘即可。

具有健脾益胃,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

参考文献:

[1]屠连珍.马齿苋的药理研究,[J]《中成药》,,23(7):-

[2]冯津津.马齿苋的化学成分及药理作用研究进展,[J]《云南中医中药杂志》,,34(7):66-68

邢佳中药师

首都医科医院药学部中药师

科室:首都医科医院药学部门诊中药房

专长:中药合理用药

周一至周五全天

首都医科医院药学部门诊中药房窗口

高燕菁主任药师

朝阳区健康宣教团成员,中药调配与监测分会理事,主要从事药物咨询与药物服务方面的工作,在核心期刊发表相关论文十余篇,在

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