肥牛的8种家常做法,不要只会涮火锅了 [复制链接]

肥牛的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷等等~做法很多，一起来看看吧

洋葱肥牛

肥牛卷/洋葱/青椒/姜/白糖

耗油/生抽/料酒/盐

.洋葱切丝备用

2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起

3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅

泡菜肥牛锅

肥牛卷/泡菜/辣酱/大葱

金针菇/豆腐/蘑菇/蔬菜/大蒜

.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用

2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开

3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可

酸汤肥牛

肥牛卷/泡酸萝卜/泡酸菜

葱/金针菇/青红椒圈/盐

油/料酒/白胡椒粉/泡野山椒

.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用

2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘

3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出

4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒

5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可

蒜香肥牛炒饭

肥牛片/青椒/蒜瓣

盐/胡椒/鸡精/米饭

.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用

3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金*后盛出

4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒

5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可

金针菇肥牛卷

肥牛卷/金针菇/蚝油/白糖

.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用

2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来

3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎

4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅

5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可

咖喱肥牛面

肥牛卷/面条/玉米粒/豌豆/洋葱

椰奶/咖喱粉/鱼露/糖/酱油/蒜

.洋葱切丁、蒜切末备用

2.大火烧水，下面条煮熟备用

3.锅内放少许*油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒

4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮5分钟左右

5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可

肥牛金针煲

金针菇适量/肥牛50g姜2片/生抽5g/老抽3g/蚝油勺

淀粉适量/白糖4g/枸杞子30g

.金针茹切去老根，冲洗干净2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开5.放入肥牛卷，煮至完全变色6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

温泉蛋肥牛盖饭

米饭碗/肥牛g/海带一把/洋葱

海苔少许/鸡蛋个/糖适量/生抽勺

.原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发

2.油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软

3.加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀

4.待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上

5.将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中

6.水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮0分钟，水嫩的蛋就做好了

7.将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎

8.再配个海带汤，完美

9.戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧

内容来源浙江玩乐

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